Aubergine à la bonifacienne, récurrente à la carte : c’est une aubergine farcie d’un mélange à base d’oeuf, chair d’aubergine, pain, fromage, ail et aromates méditerranéens.
Une entrée végétarienne gourmande servie sur un lit de salade verre.
Selon les saisons : tartine au figues sauvages reblochon/chèvre, tomate mozzarella, chausson aux blettes…
